黑芝麻月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
炒好了黑芝麻馅，我喜欢黑芝麻馅的月饼，自己炒的馅甜度较低，香味更浓，吃起来更健康。
黑芝麻月饼营养建议
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含糖量 25.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻月饼的食材2人份
- 黑芝麻馅600克
- 面粉100克
- 转化糖浆75克
- 花生油25克
- 枧水2克
黑芝麻月饼的做法
1
转化糖浆，花生油，枧水放入盆里
2
充分搅拌到完全融合
3
放入面粉和成面团，饧1-2小时
4
饧好的面团分成12克一个的剂子
5
芝麻馅分成38克一个的剂子，团成圆球状
6
面团压扁包裹馅料，包严实
7
模具里沾干粉，入模具成型
8
推压到烤盘里，烤前喷水防止开裂
9
烤箱179度，预热完成烤6分钟
10
蛋黄一个，等量的蛋清加5克水，搅拌均匀成蛋黄液，烤6分钟后拿出来刷一层蛋黄液
11
继续烤15分钟即可
12
烤好的月饼放置一天即可回油
成品图
黑芝麻月饼的烹饪技巧
皮和馅的比例可以根据自己包的情况适当调整。薄皮的包的时候稍微有点难度。今天的这个比例还是比较容易包的