牛肉面
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
要想做一碗好吃的牛肉面，首先炖牛肉是第一关。那么，怎样做一碗汤鲜肉嫩还不腥气的牛肉呢？原来加一把它才是关键。我炖牛肉从来不加茶叶，加一把它，牛肉软嫩不腥气，汤汁鲜香，做牛肉面最地道了，每次做这样的牛肉面，连汤都喝光。接下来就和大家一起分享这款好吃的牛肉面做法。
牛肉面营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉面的食材2人份
- 牛肉800克
- 葱姜适量
- 干辣椒2个
- 八角2个
- 香叶2片
- 山楂干5片
- 精盐适量
- 冰糖1小把
- 生抽3勺
- 老抽2勺
- 面条适量
牛肉面的做法
1
牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水
2
锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物
3
用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分
4
炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化
5
冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动
6
继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了
7
牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀
8
加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色
9
装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子，
10
煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水
11
将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了
成品图
