鱼香鸡蛋
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 新手尝试
简单快手的家常菜，微酸、微辣、好吃下饭！
鱼香鸡蛋营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 青尖椒1个
- 木耳(水发)5克
- 红尖椒1个
- 剁椒1茶匙
- 白糖2茶匙
- 郫县豆瓣酱1茶匙
- 香醋3茶匙
- 生抽2茶匙
- 淀粉适量
- 葱适量
- 大蒜3瓣
鱼香鸡蛋的做法
1
主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱
2
青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散
3
先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用
4
锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼
5
用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用
6
用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱
7
炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳
8
炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。
9
再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁
10
大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出
成品图
鱼香鸡蛋的烹饪技巧
各家醋的酸度不同，芡汁调好后可以先尝一下，直到适合自己口味为止。