巧克力戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
巧克力戚风，一直是女儿的最爱。
巧克力戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 22.61克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
巧克力戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉50克
- 细砂糖60克
- 黑巧克力25克
- 可可粉12克
- 玉米淀粉5克
- 玉米油35克
- 开水40克
巧克力戚风蛋糕的做法
1
可可粉过筛，用开水冲泡均匀
2
黑巧克力放入奶锅，隔水融化
3
将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中，拌匀
4
蛋白与蛋黄分离
5
将蛋黄，玉米油，倒入巧克力盆中，搅拌均匀
6
蛋白内加入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入，打至硬性发泡
7
低粉过筛，放入蛋黄糊盆中，搅拌均匀
8
此时烤箱170度预热， 取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
9
将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
10
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，两个4寸加深活底模具，提起模具振三下，振出大气泡
11
入预热好的烤箱中，中下层，170度，60分钟
12
烤好后，取出在桌面振一下，倒扣，冷却后即可脱模
成品图
巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
可可粉一定要用开水冲泡，最好是刚烧开的水
我的烤箱温度偏低，所以烤制时间是原方子的两倍