蛋黄饼干
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
做过好吃的食物总是会被惦记着，采用玉米油的饼干又是另一种风味 家里有了风炉，做什么都会比较多 风炉一次性可以同烤四盘所以现在做什了都不担心
蛋黄饼干营养建议
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含糖量 24.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄饼干的食材2人份
- 蛋黄(约153g)4个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉360克
- 牛奶100克
- 奶粉 30克
- 玉米淀粉120克
- 玉米油100克
- 盐5克
蛋黄饼干的做法
1
准备好所有的材料
2
蛋黄，盐，糖用打蛋抽，搅拌均匀
3
加入50克的牛奶打至混合
4
所有粉类混均匀
5
所有粉类倒入料理盆
6
按压成这个状态然后加入剩余的牛奶分三次加入（粉的吸水量不同）
7
分量多的无法用刮刀按压就 戴上一次手套按压成团，不要用揉的以免产生筋度
8
按压好的面团松弛10分钟
9
擀成片状
10
按压出自己喜欢的形状 预热风炉200度10分钟
11
码在烤盘上
12
送进烤箱125度20分
13
成品图，上色非常均匀
成品图
蛋黄饼干的烹饪技巧
采用了色拉油，不是黄油，所以没有打发的说法
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的牛奶中（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整面糊的状态
做造型饼干的面团不能太软，太软不好做造型
因为风炉开了门之后我们在放四层烤盘进去的时它降温是比较快，所以，预热的时候温度得高个50度，这是我个人的建议，主要还得测试自家风炉降温的状态
（此温度仅供参考，请按自家风炉和烤箱温度来进行调整）