法式甜品舒芙蕾
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
还记得谢霆锋在《十二道锋味》中做的舒芙蕾吗？今天我终于拔草啦！用长帝焙Man CRTF32K烤箱做的舒芙蕾，口感如云朵般轻柔，细腻，但是能保持的时间很短暂，稍纵即逝。所以，烤好刚出炉就要争分夺秒地品尝，否则在短短几分钟内随着热气的散去，就会迅速塌陷，从入烤箱，到出炉品尝，可谓是步步惊心啊！
法式甜品舒芙蕾营养建议
-
含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
法式甜品舒芙蕾的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 牛奶100克
- 细砂糖30克
- 低筋面粉20克
- 黄油20克
- 黄油适量
- 细砂糖适量
- 糖粉适量
法式甜品舒芙蕾的做法
1
准备好所有材料
2
在烤碗内壁上涂一层黄油
3
再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来，依次做完所有
4
将牛奶倒入不粘小锅
5
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态
6
加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌
7
搅拌成为浓稠的糊状
8
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离
9
晾凉后加入蛋黄搅拌均匀
10
剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡状态；（如图）
11
取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀
12
再全部倒回蛋白里
13
继续翻拌均匀
14
将蛋糊倒入烤碗八九分满
15
将长帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度预热10分钟，然后将烤盘送入烤箱中层，180度，上下火，15-20分钟，至蛋糊完全膨起，表面金黄色即可出炉
16
取出撒上糖粉，立即食用！！！
17
迫不及待尝一口，口感如云朵般轻柔，细腻，好吃极啦！
成品图
法式甜品舒芙蕾的烹饪技巧
注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡
烘烤过程中不能打开烤箱
具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整
烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷，影响口感！