罗马盾牌饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心，加上杏仁片的融合，嚼在嘴里特别的香，让人吃了一块忍不住又去拿下一块，所以这点饼干一下子被家人哄抢而光。
罗马盾牌饼干营养建议
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含糖量 36.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
罗马盾牌饼干的食材2人份
- 黄油35克
- 糖粉40克
- 鸡蛋清30克
- 低筋面粉75克
- 精盐1克
- 黄油20克
- 糖粉1克
- 麦芽糖25克
- 杏仁片30克
罗马盾牌饼干的做法
1
35克软化的黄油加入糖粉40克
2
用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态
3
分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次
4
搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态
5
筛入低筋面粉，加入盐
6
用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中
7
接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中
8
隔热水加热至化成液态
9
关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀
10
拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温
11
将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈
12
用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可
成品图
罗马盾牌饼干的烹饪技巧
主料是饼干的材料，辅料是内陷的材料。刚烤好的饼干不要马上从烤盘取下，否则内陷会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内陷凝固后取出。做好的馅料要保温保存，一旦温度降低就会结块