浓香核桃挞
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
春季是孩子长高的最佳季节，多给孩子补充些能量吧，我家仔仔不吃核桃，总是嫌核桃皮带着微微的苦味，试着将核桃做成挞，甜甜的，味道非常好哦。
浓香核桃挞营养建议
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含糖量 27.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浓香核桃挞的食材2人份
- 高筋面粉100克
- 糖30克
- 黄油65克
- 全蛋液20克
- 精盐2克
- 核桃碎100克
- 糖65克
- 蜂蜜30克
- 豆浆80克
- 黄油5克
浓香核桃挞的做法
1
黄豆泡发，放入醇浆机里，加入适量水
2
设置湿豆键将豆浆打好
3
把软化的黄油、糖、盐一起混合拌匀（不用打发）
4
分三次加入鸡蛋液，搅拌直到鸡蛋液和黄油完全融合
5
将高粉倒入搅拌好的黄油里
6
揉成面团，静置20分钟
7
趁着面团静置的时间，做核桃馅：将 糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，直到糖全部溶解并且沸腾后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红，关火
8
将豆浆慢慢倒入糖浆，边到边搅拌
9
加热黄油搅拌至溶解，这样就可以得到焦红色的糖浆
10
将烤熟的核桃碎倒入焦糖酱里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅
11
将醒发好的腼腆放在撒了干粉的案板上，将面团擀成0.3cm的厚片
12
吧面片放在挞模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮
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用叉子在底部插些小孔，以防止鼓起，静置20分钟
14
将核桃馅到进去，放入预热好的烤箱
15
180度烤30分钟
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稍微放凉即可切片食用
成品图
浓香核桃挞的烹饪技巧
熬糖浆的时候一定要使用小火，并且在糖浆颜色较浅的时候就要关火，余温会继续将糖浆焦化，如果颜色很深才关火，糖浆很容易被余温烧糊
豆浆要缓缓倒入，否则会飞溅出来
烤之前要静置20分钟，以免烤的时候回缩