河南凉面，你在家是这样做吗？
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
天气越来越热了，很多家长朋友开始和宝宝一起吃凉面。提起凉面一般都会想到凉皮店里的四川凉面，孰不知，我们河南也是有自己的凉面吃法，方便快捷，重要的是还可以摆脱路边“三无”（无生产许可证、无生产日期、无营业执照）凉面的阴影。想让宝宝在夏日里胃口大开？让我们一起用制面神器做河南凉面吧！
河南凉面，你在家是这样做吗？营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
河南凉面，你在家是这样做吗？的食材2人份
- 面粉500克
- 水250克
- 绿豆芽150克
- 黄瓜1个
- 胡萝卜半个
- 小葱100克
- 香菜80克
- 蒜适量
- 盐 5克
- 生抽 10毫升
- 醋 10毫升
- 食用油 20ml
- 花生 200克
- 八角、花椒 5克
- 芝麻酱10克
- 辣椒油10克
- 糖 适量
河南凉面，你在家是这样做吗？的做法
1
和面，取500g一加一天然面粉,加入250ml水，搅拌成面絮
2
压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度
3
切面条：安装切面条刀（专业的凉面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条，根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用
4
切菜：胡萝卜、黄瓜切丝，
5
小葱、香菜切碎
6
焯水：绿豆芽放开水中，焯熟，过凉水备用
7
炸花生：凉油放入花生，不停翻炒直至听到“啪啪”响声
8
装盘撒上盐即可
9
煮料汁：开水加入八角、花椒熬出香味，放入适量盐和糖，捞出八角、花椒，料汁放凉备用
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煮面条：开水煮面条
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煮熟过凉水
12
从凉水中捞出
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拌凉面：把备好的食材加入碗中，依次加入料汁、醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜，搅拌均匀，撒上香菜、葱花、花生
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河南凉面做好了，发现和你平常吃的有什么不一样了吗？
成品图
河南凉面，你在家是这样做吗？的烹饪技巧
和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软
压面条要重复压多次，保证面饼的均匀
面饼可以压的厚些，切的面条就会成为圆面，口感更劲道
面条煮熟从锅里捞出来后，多过几遍凉水面条不容易粘到一起
喜欢吃蒜的，可以捣些蒜泥，浇到面条上面