戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
这一款不用黄油，自己做过而且容易成功的蛋糕，这个蛋糕烤出来之后，绵软细腻，非常美味哦。
戚风蛋糕营养建议
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含糖量 21.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉85克
- 鸡蛋5个
- 纯牛奶40克
- 植物油40克
- 细砂糖90克
- 盐0.5克
戚风蛋糕的做法
1
中间是面粉，放保鲜袋里秤了
2
将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了
3
5个蛋黄里加入30克细砂糖
4
用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油
5
加入40克纯牛奶，搅拌均匀
6
然后筛入低筋面粉
7
用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用
8
现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g细砂糖
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继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖
10
继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可
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将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡
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继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。因为不均匀
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混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去
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烤箱预热,170度，中层上下火，烤60分钟即可
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烤好之后的正面，还是不错滴，没有咋地开裂哦
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反正因为模具有点沾底，有些地方看起来不均匀了。沾模具上了
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切开后
戚风蛋糕的烹饪技巧
.刷模具油的时候，不要刷四周，只刷底部，因为蛋糕要长高。不要害怕蛋白和蛋黄混合的时候消泡而太轻地拌，这样底下的糊糊没有拌匀，导致蛋糕烤出来沉底