冰皮月饼之绿豆糕版
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存 单单吃绿豆糕太单调了，我在绿豆糕的表面加上冰皮，直接就是冰皮月饼了，这样搭配也超级好吃的，大家可以试试
冰皮月饼之绿豆糕版营养建议
-
含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
冰皮月饼之绿豆糕版的食材2人份
- 冰皮粉250克
- 绿豆250克
- 纯净水250克
- 黄油80克
- 白糖50g
- 熟糯米粉适量
- 糖桂花20克
冰皮月饼之绿豆糕版的做法
1
将脱皮绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，要放冰箱冷藏，防止坏了
2
蒸锅内装上足够的水，大火烧开，将绿豆放入蒸锅内
3
小火蒸30分钟左右，绿豆开花，能捻烂就好了
4
将蒸好的绿豆装入保鲜袋，用擀面杖细细地碾碎
5
在锅里倒入黄油，白糖，糖桂花和绿豆蓉，小火翻炒
6
炒到绿豆泥一点都不沾锅并且成团就可以了
7
将250g纯净水加入到250g的冰皮月饼粉中
8
用手揉至表面光滑有弹性
9
将冰皮月饼皮分成25g一份
10
将馅料也分成25g一份
11
将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却后即为糕粉
12
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，将绿豆馅放在冰皮上
13
用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧。在糕粉中轻轻滚一圈
14
然后放进50g月饼模中压出形状
15
这款冰皮月饼就做好喽
成品图
冰皮月饼之绿豆糕版的烹饪技巧
操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相
掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活，豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择
这里用的是50g的月饼模，冰皮月饼皮与馅料的比例是1:1