老婆饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
传统的 怀旧的 经典的 闽南人称之为“古早味”，月饼季的另一个选择！ 喜欢传统口味的可以试试 香酥，粘糯的口感很棒.........
老婆饼营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老婆饼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 细砂糖15克
- 水45克
- 鸡蛋2小匙
- 猪油10克
- 糯米粉70克
- 细砂糖70克
- 水110克
- 白芝麻25克
- 猪油20克
- 装饰芝麻少许
- 蛋黄液1个
- 油酥中粉80克
- 油酥猪油50克
老婆饼的做法
1
首先炒馅料，材料集合准备OK。馅料：【糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，白芝麻25g，猪油20g】
2
干锅炒香芝麻倒出一边
3
倒入水、猪油、白砂糖中火煮开，搅拌糖融化
4
倒入糯米粉翻拌搅拌，注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻
5
炒好后放置凉或冷藏一小时
6
再来制作水油皮，把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候，最好保留一点点视情况下】【水油皮：中粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小匙，猪油10g】
7
把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。【油酥：中粉80g，猪油50g】
8
把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份
9
把油皮揉圆压包油酥
10
擀成舌型卷起
11
全部擀好后，再擀一次
12
盖上保鲜膜放置15分钟，中间对折压扁擀成皮
13
包上糯米馅料密合收口朝下
14
擀成圆形，刷上蛋黄液、洒点芝麻【这里要注意不擀扁，不割的话将会爆肚】
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烤箱提前预热170度，设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱变更】
16
美味的传统口味，老婆饼出炉了
成品图
老婆饼的烹饪技巧
小贴士：
天气热的时候做油酥比较麻烦，粘手油融。这个时候你要放冰箱一会才好操作
装饰表面最好刷蛋黄液比较好看