红烧带鱼
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。每当这时候，也最期待妈妈在身边，那么我也可以像小时候她照顾我一样，将鱼刺摘掉，留下鱼肉给妈妈。
红烧带鱼营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧带鱼的食材2人份
- 带鱼1条
- 红椒1/2个
- 小葱1棵
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 白糖1茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 淀粉2汤匙
- 植物油3汤匙
- 水适量
红烧带鱼的做法
1
带鱼处理干净、切段，加入1/2茶匙盐
2
再加入2汤匙料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片
3
锅中烧植物油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分
4
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
5
放入煎好的带鱼段，加入生抽和老抽
6
再加入少许白糖，加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可
成品图
红烧带鱼的烹饪技巧
腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥
腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料
带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅
由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐