小米吐司
- 烤
- 其它口味
- <数小时
- 初中水平
前两天用剩的小米粥做了吐司，没想到特别好吃，都说小米有小人参的称号。这次特意煮了小米粥来做吐司。这回的小米粒大饱满，煮出来的粥米油很厚，米香浓郁。
小米吐司营养建议
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含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小米吐司的食材2人份
- 金龙鱼爱心桃花小米粥250克
- 高筋面粉520克
- 奶粉25克
- 白糖70克
- 全蛋液54克
- 牛奶100克
- 酵母(干)6克
- 精盐6克
- 黄油45克
- 无无
小米吐司的做法
1
准备好所用材料
2
取50克小米放入小奶锅中，加入适量的清水冲洗一遍。
3
再加入适量的清水，煮至浓稠软烂。
4
放凉备用。这个是凉了以后的浓稠度。
5
材料表中除了黄油以外的所有材料放到揉面桶里。
6
先低速混合成团，再提高档位揉至扩展阶段。
7
加入软化的黄油的，继续揉面。
8
直到揉出有韧性的薄膜。
9
整理成圆形，进行一发，温度不要超过28度。
10
冬天大概发60分钟左右，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就OK了。
11
把面团平均分成6份，团圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
12
把每份面团擀成牛舌形（16cm左右长）卷起来松驰15分钟。
13
再次把面团擀成牛舌形（25cm左右长）卷起来。
14
把卷好的面团放进吐司盒里，进行二发（二发温度不要超过38度）。
15
发至八分满模，二发完成。
16
烤箱180度预热10分钟后放入，烤35-40分钟（烤箱内部实际温度165-170度左右）
成品图
小米吐司的烹饪技巧
面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10-20克左右，根据面团的情况进行添加
发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，冬天长夏天短一点。二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹