凉拌手擀面
- 拌
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
面条具有健胃养脾的作用，经常食用面食对身体健康大有益处。面条有手工擀制的，有机器压出来的鲜面，还有超市里卖的干面条等，加工方法不同口感自然不一样，要说哪种最好吃那当然是手工擀制的了，面条的粗细由你说了算，原始的方式虽然累点但是口感却是最佳的，吃起来筋道有嚼劲，用筷子夹起一根送到嘴里时那浓郁的面香味、爽滑的口感...让你顿感一丝凉意，原本没有胃口的你一定不会拒绝眼前这一碗内容丰富的凉拌面。
凉拌手擀面营养建议
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含糖量 14.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉拌手擀面的食材2人份
- 面粉250克
- 鸡蛋清2个
- 海虾200克
- 猪肉100克
- 豆瓣酱50克
- 黄瓜150克
- 红心萝卜200克
- 盐少量
- 食用碱少量
- 葱20克
- 调和油20毫升
- 淀粉少量
- 大蒜10克
- 香菜30克
凉拌手擀面的做法
1
准备食材：小麦面粉放入小盆中
2
面粉中放入蛋清、盐和碱
3
和成光滑的面团后醒一会
4
擀成薄片
5
将面片对折
6
再对折一次
7
用刀切成宽度一致的面条
8
切好后抖开
9
锅中放水，水开后将面条放入，中途点两次水，将面条煮熟至无硬芯
10
捞出面条，用凉开水过凉后控干水分
11
准备拌面酱料:猪肉切碎后用淀粉拌匀
12
热锅放油，放入虾仁
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煎至变色
14
盛出备用
15
锅中放入猪肉煸香
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猪肉变色后放入豆瓣酱
17
加入少量水
18
放入葱花和蒜片
19
炒匀即可盛出备用
20
将上述食材放入面条中拌匀即可
成品图
凉拌手擀面的烹饪技巧
面团和的要稍硬一些，这样面筋道不粘，煮面时水沸腾后要点两到三次水，拌面的酱料可以是鸡蛋酱、肉酱或者是芝麻酱，蔬菜可以是黄瓜、萝卜之类的，根据自己喜欢的口味任意搭配