爆炒干竹笋
- 炒
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸，还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干后制成的，保留了竹笋的营养和味道。爆炒干竹笋味道松脆可口，风味独特，是川菜中必不可少的一道美食。
爆炒干竹笋营养建议
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含糖量 13.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爆炒干竹笋的食材2人份
- 干竹笋100克
- 干辣椒6个
- 花椒粒20颗
- 菜籽油30克
- 水适量
- 精盐3克
- 蒜粒10克
爆炒干竹笋的做法
1
干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块
2
撕成丝，越细越好
3
切成一寸左右长度的段
4
放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行
5
煮熟后捞出沥干水分备用
6
大蒜剁成蒜粒备用
7
大火烧热菜籽油
8
加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味
9
倒入竹笋继续保持大火爆炒
10
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘
11
爆炒干竹笋出炉
12
松脆可口，味道独特
爆炒干竹笋的烹饪技巧
一直大火爆炒，口感才好