经典月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
今天我来教大家做三种经典月饼。\n分别是：1??广式莲蓉蛋黄月饼，2??豆沙蛋黄月饼，3??经典五仁馅月饼
经典月饼营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
经典月饼的食材2人份
- 转化糖420克
- 中筋面粉600克
- 花生油150克
- 枧水12克
- 果仁和坚果260克
- 玉米油92克
- 白酒3克
- 麦芽糖92克
- 糯米粉115克
- 温水55克
- 莲蓉（红豆沙）910克
- 咸鸭蛋黄26个
经典月饼的做法
1
首先要先制作饼皮，我做了20个50克月饼和26个75克月饼。将饼皮所用食材混合（步骤图中都有标饼皮所用食材）
2
翻拌均匀，包上保鲜膜松弛2小时
3
先制作五仁馅，准备所有食材
4
糯米粉小火炒熟备用
5
把准备好的坚果放入密封袋擀碎
6
再把步骤图中五仁馅所用的食材倒入盘中
7
全部混合均匀
8
分成30克一个小团子
9
再来做莲蓉蛋黄，把咸蛋黄放入烤盆中，喷洒白酒去腥
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放入烤箱180度烤5分钟取出
11
莲蓉（红豆沙）备用
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取出35克莲蓉（豆沙）搓圆整理成圆形
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包入咸蛋黄，然后包好
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豆沙也是一样的做法
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全部包好备用
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把松弛好的饼皮取出，
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分成20克的小团子
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将饼皮按圆，包入豆沙（莲蓉）蛋黄
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包好以后，放入玉米淀粉中滚一圈，
20
放入75克模具中压出形状
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把五仁馅包入饼皮中，用50克月饼模具压出形状
22
月饼全部做好，放入烤盘中，
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烤箱提前预热，烤盘放入中层，170度上下火先烤5分钟
24
取出刷一层蛋黄液（蛋黄+牛奶），再次放入烤箱170度上下火烤15分钟
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取出，月饼就做好了。刚做好的月饼是软的，晾凉以后就冷了，把月饼装入密封袋。3天回油更好吃
成品图
经典月饼的烹饪技巧
自己准备的馅料比较丰富，五仁馅所加的坚果可以根据自己个人喜欢添加。（白酒一定要放，杀菌消毒）