蛤蜊冬瓜汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
冬瓜是一种非常“喜欢”海鲜的食材，炎炎夏日，用冬瓜煲汤是消暑的好方法，今天我将用冬瓜和蛤蜊制作一道无比鲜美的菜肴——蛤蜊冬瓜汤。
蛤蜊冬瓜汤营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蛤蜊冬瓜汤的食材2人份
- 蛤蜊1000克
- 冬瓜800克
- 鸡蛋2个
- 盐8克
- 香油少许
- 植物油适量
- 香菜少许
- 葱少许
蛤蜊冬瓜汤的做法
1
准备好冬瓜、蛤蜊、香菜，全部洗净待用
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蛤蜊冷水下锅，大火加热，水要多，要没过蛤蜊
3
煮到蛤蜊全部张口，立刻捞出，蛤蜊原汤倒入大碗中，澄清待用
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将煮好的蛤蜊取出净肉，如图
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加入一些蛤蜊原汤，清洗一下蛤蜊肉，避免有沙
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将洗好的蛤蜊肉捞出，洗蛤蜊的汤倒掉不要，如图，还是洗出了不少沉淀物
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煮蛤蜊的时候，可以同时处理冬瓜，首先将冬瓜去皮去瓤
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然后切成薄片待用
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锅中加入适量植物油，下入葱花爆香
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下入冬瓜片翻炒，炒到冬瓜变软，稍显透明
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加入剩余的蛤蜊原汤，要慢慢的倒入，把“碗底子”留下不要，如图，还是有不少泥沙的。大火煮10分钟至冬瓜软烂透明即可
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香菜切末
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鸡蛋磕入碗中用筷子打散
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在煮好的冬瓜汤中加适量的盐即可，不需要加味精
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出锅前加入蛤蜊肉，搅拌均匀
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大火煮开，淋入鸡蛋液，形成蛋花即可关火
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淋入少许香油，搅拌均匀即可出锅
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盛入碗中，撒上少许香菜就完成了
成品图
蛤蜊冬瓜汤的烹饪技巧
蛤蜊煮到开口即可捞出，不要煮老了
蛤蜊肉一定要用原汤清洗一下
冬瓜要煮久一点，煮到完全软烂，入口即化