月饼的包制手法和压模方法
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
好多宝宝来信需要包月饼的手法和压模具的方法，做了一个小视频，方便宝宝制作的时候参考 再附赠一个广式月饼万用饼皮配方
月饼的包制手法和压模方法营养建议
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含糖量 52.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
月饼的包制手法和压模方法的食材2人份
- 转化糖120克
- 枧水4克
- 花生油30克
- 高筋面粉125克
- 中筋面粉50克
- 任何馅料400克
月饼的包制手法和压模方法的做法
1
将馅料和饼皮称重分份，馅料50克一个，饼皮40克一个，此配方能出8个40克饼皮，需要400克馅料，出85克月饼8个，我喜欢做出来的月饼有点高度，不喜欢扁平的，所以我用85克模具做90克月饼，饼皮40克馅料50克
2
将饼皮面团放在手心，压扁压平
3
将馅料放在中心
4
握紧饼皮和馅料
5
右手虎口收口
6
收紧
7
全部包好
8
压出形状
成品图
