莲蓉蛋黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
自己炒了莲蓉，配上蛋黄做了月饼。虽然这个馅料很传统，但传统的才是经典，因为好吃所以每年都会做。
莲蓉蛋黄月饼营养建议
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含糖量 47.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉蛋黄月饼的食材2人份
- 去芯莲子200克
- 亚麻籽油50克
- 白糖60克
- 黄油30克
- 麦芽糖80克
- 中筋粉200克
- 转化糖浆150克
- 花生油50克
- 枧水3克
莲蓉蛋黄月饼的做法
1
去芯莲子加2倍半的水煮到软烂
2
破壁机把煮熟的莲子搅打成细腻的糊
3
倒入面包机里用翻炒功能炒，分三次加入油
4
加入白糖炒到融化
5
加入麦芽糖炒到完全融合
6
加入黄油
7
炒到不沾铲子，莲蓉馅就炒好了
8
转化糖浆，花生油和枧水搅拌到完全融合
9
加入面粉和成面团，饧1小时以上
10
咸蛋黄喷酒烤箱150度烤5分钟，这样处理的蛋黄更好吃
11
咸蛋黄和莲蓉配一起，一个馅的总重35－－37克
12
14克面皮包好成型，烤前喷水
13
180度烤6分钟拿出来刷蛋黄液
14
继续烤15分钟就可以出炉了
15
烤好的月饼放一天就可以回油了
成品图
莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
总共做了24个