花环蛋白糖
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
不会裱花的我 可以用裱花嘴做蛋白糖呀 所以我集齐了学厨的裱花嘴 感觉自己一下就富有了
花环蛋白糖营养建议
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含糖量 41.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花环蛋白糖的食材2人份
- 鸡蛋清2个
- 细砂糖（蛋白）20克
- 柠檬汁几滴
- 细砂糖（熬糖）140克
- 水（熬糖）40克
- 惠尔通色素红，黄，绿
花环蛋白糖的做法
1
学厨的裱花嘴：6#，10#，17#，21#
2
放入一次性裱花袋中备用
3
蛋白加入细砂糖（蛋白），几滴柠檬汁打发至湿性发泡
4
打发蛋白的同时煮糖水，细砂糖（熬糖）加水（熬糖）放入小奶锅煮至120-140度左右（没有温度计的小伙伴可以把糖水滴入糖水中能成型就可以了）
5
把熬好的糖水倒入蛋白糊中打发至细腻有光泽的程度（糖水一定不能倒在打蛋器上，不然你一定会后悔的）
6
打发好的蛋白分成4份，滴入色素轻轻翻拌均匀后装入裱花袋中，橘色可以用红色加黄色调出
7
挤成花环的样子，烤箱预热100度烤热风中层烤100分钟左右
成品图
