轻乳酪蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初中水平
凡是这种奶味浓的吃的，我全搞不定，就连做时都得弄个口罩…可手痒，总想做，幸好家里有捧场的，我负责做，他们负责吃，也算各尽其能吧…
轻乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪100克
- 黄油30克
- 牛奶60克
- 低筋面粉20克
- 玉米淀粉15克
- 糖65克
- 鸡蛋3个
- 柠檬汁3滴
- 油纸适量
- 锡纸适量
- 透明果胶适量
轻乳酪蛋糕的做法
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准备材料
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奶油奶酪切小块，加入30克牛奶隔热水搅拌均匀
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加入其余牛奶搅拌均匀
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加入黄油搅拌
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搅拌均匀无颗粒
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蛋白和蛋黄分离，蛋黄放到奶酪糊里
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搅拌均匀蛋黄
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筛入低粉和玉米淀粉
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画z字搅拌均匀备用
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蛋白加柠檬汁打发到如图，加三分之一的糖继续打发
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剩下的糖分两次加入蛋白里继续打发，要打发的比做戚风蛋糕软点，湿性打发
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蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
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蛋糕模里面放油纸，外面包锡纸
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倒入蛋糕糊，震出气泡
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烤箱预热，最下层放烤盘，里面放水。烤架放到烤盘上，模具放到烤架上，上火150度，下火165度烤60分钟。烤好后在烤箱里放置30分钟。取出放凉就可以脱模了
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脱模后的蛋糕，刷些透明果胶。冷藏更好吃~
成品图
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
烤制时，蛋糕处于烤箱下部，蛋糕缓慢爬升，蛋糕上面也慢慢成熟，温度不要太高，看到蛋糕上色满意，就盖上锡纸，防止上色过度