牛肉馅饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
面食是我们北方人不可缺少的美食，尤其是带馅儿的，像什么包子饺子馄饨啦，烧麦馅饼啦，都是非常好吃的。 馅饼是全家人最爱吃的。每天在厨房里倒腾出带着爱意的美食给家人吃是一件最为幸福的事，生活的滋味就在厨房氤氲中荡漾开来。
牛肉馅饼营养建议
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含糖量 13.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉馅饼的食材2人份
- 面粉300克
- 水170克
- 酵母(干)3克
- 牛肉馅400克
- 绿色小白菜300克
- 食用油适量
- 盐2勺
- 蚝油2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒3勺
- 胡椒粉适量
- 香油少许
- 大葱1根
- 姜1块
牛肉馅饼的做法
1
1、面粉加入酵母、清水，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵
2
小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净，去除大量的残留农药
3
小白菜入锅焯熟，捞出来过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐，1点食用油，这样的小白菜颜色嫩绿，并且容易熟
4
牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、搅拌均匀待用，不用加鸡精，这已经都要鲜掉牙了！
5
把小白菜捞出来。挤干水分，剁碎，加入到牛肉馅里，加入适量香油，搅拌均匀。这样馅料就调好了
6
经过大约40分钟，面团就发酵差不多了。检查一下面团，面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了。如果面团发酵不够大，就延长一会儿时间
7
把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，大小随意
8
擀成圆形薄片
9
取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口，捏紧
10
翻过来，按扁
11
平底不粘锅烧热，放油，转中小火。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面
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两面烙制金黄，馅饼就好了，出锅装盘上桌就可以吃啦！ 非常好吃的牛肉馅饼就做好了。
13
做好了
成品图
牛肉馅饼的烹饪技巧
包入肉馅的时候一定要收紧口，否则馅饼在烙制过程中会出汤，锅底会有黑乎乎的渣子，影响馅饼的美观