牛奶面包卷卷
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
奶油面包卷可能已经大众到几乎所有的面包店都找的到了，因为本身制作也并不难，而且在造型上也不需要花太多的功夫，因此，对于初期接触烘焙的朋友来说可以尝试着去做做看。 金黄的色泽好像并没有什么与众不同的地方，但是越是简单，就越是不容易。 造型和那种小的牛角面包略微有点像，但是因为制作中造型主要靠卷（并没有弯曲），所以看上去更像一个海螺。
牛奶面包卷卷营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛奶面包卷卷的食材2人份
- 中裕面包用小麦粉90克
- 奶粉10克
- 细砂糖45克
- 精盐4克
- 鸡蛋一个
- 牛奶30克
- 酵母(干)1克
- 黄油45克
- 中裕面包用小麦粉210克
- 牛奶130克
- 细砂糖15克
- 酵母3克
牛奶面包卷卷的做法
1
先制作中种，中种部分食材全部放入面包桶，启动面包机和面功能。（辅料中的食材）
2
揉至面团光滑，保鲜膜覆盖，室温发酵
3
室温发酵（我用了三小时，室温26度）三倍或者四倍大，停止发酵
4
主面团食材除黄油外加入面包机桶。中种撕成小块也加入桶内，启动面包机和面功能
5
揉至面团光滑，加入黄油，继续揉面
6
揉至面团拉出大片坚韧的面膜
7
滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟
8
把面团平均分成十等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
9
取一个面团擀成椭圆形
10
左右两边分别向中间折叠
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用面杖擀成长舌形，上下往中间卷起
12
放入烤盘，保鲜膜覆盖，室温（26度，大约40分钟）进行发酵
13
面团发酵两倍大，表面用刀割口，表面筛高粉
14
放入烤箱中下层，上下管170度烘烤20分钟，表面金黄出炉。普通烤箱提前八分钟预热。
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出炉稍微冷却后在脱模，要不太软拿不出来。
16
放至冷却架凉透
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成品图
成品图
牛奶面包卷卷的烹饪技巧
关于发酵，我做的面包几乎都是室温发酵，现在的天气非常适合室温发酵，一发中种用了大约三小时，二发用了40分钟。我家室温26度
中裕面包用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。麦香味浓郁、具有麦香味的面包粉。蛋白质质量好，面筋含量更高，面包制品饱满、组织细腻且具有较高吸水性