维也纳可可曲奇
- 烤
- 苦香味
- <15分钟
- 初级入门
在我们寒冷的湖南乡下，做曲奇饼真的是no zuo no die。把黄油放在室温中根本软化不了，好吧，隔水软化一不小心，软化成液体了，只好又重新放进冰箱冻一会儿。好不容易，黄油加糖粉打发了。加上蛋液，性状又变了，变成了颗粒状，只好又隔着温水打，还好，黄油完美逆袭。终于把黄油搞定了。加上面粉可可粉，问题又来了，根本搅不成面团，干干的，甚至有许多干粉。好吧，继续用我的古老的方法，隔温水搅拌。总算是把干面团搅到面糊状了。接下来挤花型并没有想象中的那么难，可能是我的面糊中的蛋液比较多吧。一个超大的鸡蛋白！
维也纳可可曲奇营养建议
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含糖量 30.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
维也纳可可曲奇的食材2人份
- 低筋面粉130克
- 可可粉15克
- 糖粉50克
- 黄油125克
- 盐少许
- 蛋清液适量
维也纳可可曲奇的做法
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先准备好材料
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软化的黄油加糖粉打发
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打发好后分次加入蛋液，每次加入蛋液后都要充分打发
4
打发好的黄油
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筛入可可粉
6
筛入底筋面粉
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用刮刀搅拌均匀
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把搅拌好的面糊装进裱花袋
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用裱花嘴挤出花纹，我用的是八齿的裱花嘴，挤的形状就是写3，再多些一笔
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烤箱预热180度，上下火，烤15分钟
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烤好的曲奇饼
成品图
维也纳可可曲奇的烹饪技巧
气温低下，软化黄油可以隔水软化。若软化过度就又放进冰箱保鲜层冻一下
天气寒冷，打发黄油的时候可以隔着热水打发
好的可可粉是非常苦的，所以量不要加太多哦