德国碱水面包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。
德国碱水面包营养建议
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含糖量 13.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
德国碱水面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 白糖5克
- 猪油5克
- 牛奶300克
- 酵母(干)2克
- 精盐4.5克
- 烘焙碱20克
- 40度温水500克
- 粗盐少许
德国碱水面包的做法
1
将除了猪油、盐以外的面包材料放入厨师机，混合均匀
2
加入盐和猪油，揉至完全阶段
3
将面团平均分成5份，一个大约75克左右，松驰20分钟
4
将面包再次搓圆排气，擀成椭圆形
5
将面团搓成中间厚两头尖（如图）
6
整成布雷节
7
冰箱冷冻30分钟
8
烘焙碱和温水混合均匀，将面包胚浸泡在碱水中10－20秒，捞出沥干水分
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用锋利的刀片在面包胚斜切几刀
10
烤箱预热200度，上下火中层15－18分钟
11
非常有嚼劲的一款面包哦！
12
忍不住再多吃一个
成品图
德国碱水面包的烹饪技巧
方子是爱和自由的，略有小改动，口感外脆里嫩。调合碱水最好用塑料盆装，浸泡碱水时请戴上手套操作