鸡油香葱手抓饼
- 煎
- 葱香味
- <30分钟
- 初中水平
鸡油做葱花饼，起酥效果特别好。油饼酥松香脆，外酥里嫩，吃着那叫一个香。
鸡油香葱手抓饼营养建议
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含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡油香葱手抓饼的食材2人份
- 鸡油100克
- 面粉100克
- 细香葱3根
- 花椒粉适量
- 食盐适量
鸡油香葱手抓饼的做法
1
从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净
2
放进炒锅，加少许清水，小火慢煮
3
煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣
4
趁热过滤（我用了一张厨房纸），成清澈、透明、淡黄色的油脂
5
面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道
6
香葱切葱花备用
7
饧好的面团擀成薄饼
8
均匀抹上一层鸡油
9
均匀撒上盐、花椒粉和葱花
10
卷成长条
11
从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面
12
将两个如意头叠起来
13
轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮
14
烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类
15
煎至两面金黄、熟透
16
用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻，即可
成品图
