酸奶牛角包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
今天做了一个6寸的戚风，原以为这些面包吃不完，到傍晚居然也吃光光了，乐悠悠奶奶说比外面买的还好吃，呵呵，确实比以前做的都软，一点都不硬，这次面团揉了两次，从上午弄到下午，果然是好东西是急不来的。
酸奶牛角包营养建议
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含糖量 29.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶牛角包的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)200克
- 酸奶70克
- 细砂糖25克
- 黄油30克
- 水30克
- 酵母粉2克
- 鸡蛋1个
- 盐1克
- 黑芝麻少许
- 全蛋液10克
酸奶牛角包的做法
1
高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
2
酵母粉放入酵母盒，启动面包面团程序
3
面团揉好后稍凉放入小碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时
4
黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成长方形后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
5
面团冷藏好后和黄油一起取出，面团擀成长方形后，把黄油放上面，然后以对角对折的方法把四个角都往上叠好，把黄油包在里面
6
然后擀成长方形
7
三折叠好，然后再次放入面包桶，放入30克温水按面包面团程序继续揉面发酵
8
面团发酵好后取出切分割成6分
9
用擀面杖擀成一头大一头小的片状，盖上保鲜膜松驰10分钟
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然后把面片从大的那头往小的那头卷起来，也就是大头卷在里面，放入铺了油布的烤盘中，送入烤箱中层，发酵程序发酵至两倍大
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取出刷上全蛋液。取出时烤箱打开上下火220度预热
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撒上少许黑芝麻
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送入预热好的烤箱中层，烤至10分钟取出，晾至温热即可食用了
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看看，组织很软的哦
成品图
酸奶牛角包的烹饪技巧
第1次揉面没有加水，面团会稍有点干，第2次加的温水，开水放凉点加入的，冬天时温度低温水比凉水好发酵些，也可以在第1次时把水加进去
烤的时候根据个人烤箱的温度进行调节，一般烤至表面上色后就差不多了