肉松小面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
个人还是更喜欢加了料的小面包，不单纯的软，还有丝丝猪肉的回味，层次感更加强烈了。
肉松小面包营养建议
-
含糖量 49.35克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
肉松小面包的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 肉松50克
- 酵母(干)3克
- 食盐4克
- 牛奶178克
- 奶粉20克
- 白糖50克
- 黄油28克
- 芝麻10克
肉松小面包的做法
1
面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温(我放的冷冻)
2
将高筋面粉、冰牛奶、酵母、盐、奶粉、白糖放入面包桶内
3
开启和面功能，工作15分钟，放入黄油丁，再继续工资25分钟(中间暂停放进去冰箱再降下温)
4
揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜，但是韧性不足
5
将面团滚圆，放入面包桶内
6
静置发酵至两倍大
7
将面团取出，排气
8
将其均分成15个面剂(约40克)将其滚圆，静置松弛
9
取一个面剂，擀成长方形，上面撒肉松，卷起(不放肉松卷起，就是原味小面包)
10
将其排在烤盘内，开启烤箱发酵功能，喷水，发酵至两倍大
11
表面喷水，撒芝麻
12
烤箱预热，180度，烤20分钟(根据自家烤箱温度斟酌)
成品图
肉松小面包的烹饪技巧
面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温，夏季面包机和面，就害怕揉面时间过长，揉面的时候开始发酵，影响组织
牛奶或者水提取冷藏过，可以降温，和面效果好
如果机器揉面时间过长，可以中途将机器暂停，稍微冷藏下再揉
如果没有肉松，可以省略，做成原味小面包
二发充分，这样小面包松软，可口，表面喷水，粘芝麻
烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定