奶酥吐司
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！
奶酥吐司营养建议
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含糖量 35.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶酥吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 鸡蛋1个
- 水220克
- 奶粉30克
- 白糖80克
- 黄油40克
- 酵母(干)5克
- 精盐5克
- 黄油（奶酥）100克
- 糖粉（奶酥）40克
- 奶粉（奶酥）70克
奶酥吐司的做法
1
除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜
2
开始第一次发酵
3
将奶酥原料黄油和糖粉混合
4
搅拌均匀
5
加入奶粉
6
混合均匀
7
平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用
8
面团发酵至1.5倍大
9
取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟
10
分别擀成比奶酥片稍大
11
放上奶酥片
12
纵向卷起
13
按扁
14
从头部2厘米处平均割成3条
15
编辫子，捏紧尾部
16
将头尾按扁
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把两端折在下面
18
放入吐司盒
19
放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟
20
放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟
21
出炉立即脱模冷却
22
切片后放烤箱复烤，酥脆可口
成品图
奶酥吐司的烹饪技巧
根据面粉吸水性调整液体量
根据各人口味调整糖量
二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵
烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸
根据各人烤箱属性调整烘烤温度
6此方可做2个吐司