双椒肉酱拌面
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
双椒即：花椒，辣椒。这是一款色彩浓烈口味浓烈的拌面，早起给家人做一碗，整个上午人也精神满满的。
双椒肉酱拌面营养建议
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含糖量 26.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双椒肉酱拌面的食材2人份
- 面条(虾蓉面)150克
- 青花椒5克
- 郫县豆瓣酱20克
- 甜面酱10克
- 青椒红椒30克
- 肉末50克
- 洋葱末10克
双椒肉酱拌面的做法
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开始准备做肉酱的材料：将郫县豆瓣20克剁到最细
2
用五花肉现剁的肉粒，没有用超市卖的肉末，那个太过于碎了，做出来质感不如现剁的，所以不用剁得太细。肉粒里放一点剁好的豆瓣酱及料酒腌制
3
青红椒切粒，洋葱也切粒备用
4
锅里油烧热后，把青花椒放进去炸，炸到花椒变成深啡色出花椒香
5
去掉花椒，只留油待用，油底可能会有点花椒末的黑色，不用介意，没有任何问题的
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另外起一锅，水烧开后下面条煮两分钟
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捞起过凉水，然后倒入炸好的花椒油扮匀一下
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开始做肉酱了：锅里下油，肉粒炒散炒香
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肉粒拨到锅边，再下青红椒及洋葱粒炒
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接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒炒香后，再加入一点甜面酱，一是提色用，二是添加一点咸甜味
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生粉水里加些鸡精做成芡汁
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往肉酱里慢慢加入芡汁，到浓稠度是你喜欢的那样就可以了
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往淋过花椒油的面条上面铺肉酱，最后再洒葱花。是不是看着就想吃呢，哈哈
成品图
双椒肉酱拌面的烹饪技巧
肉粒太细的话出来成品肉酱感觉没有这么有质感。花椒辣椒即称双椒，所以花椒油少了会少了一番风味，最后芡汁要浓稠，拌出来的面条才有油润感