韭菜烙饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
朋友在试验田种了几塈韭菜，我去踏青的时候看到，立即被吸引到拔不动腿。朋友看出我的眼馋，说给我割一把，我眼睛都亮了，头点得飞快，这么好的春韭，拿来包饺子、烙饼，那都是极好的。 小时候，扎着羊角辫的我，斜跨着书包，一蹦一跳回到家，扔下书包就往厨房跑，一边跑一边问妈妈今天吃什么。最喜欢听到妈妈说吃韭菜饼。就是上图中这样两层白面薄饼中间夹韭菜和鸡蛋，简单的食材，丰富的味道，简直不能用语言来形容它的好吃。尤其是春茬的韭菜，那鲜香，简直连肉都逊色了呢。那饼圆圆的，大约12寸直径，妈妈习惯切四瓣，拿一瓣，从外边圆的那侧卷起来吃，一块一块止不住口呢。想到这些我就直咽唾沫，啥也不说了，做韭菜烙饼。
韭菜烙饼营养建议
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含糖量 13.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜烙饼的食材2人份
- 韭菜300克
- 鸡蛋4个
- 面粉200克
- 水130克
- 精盐1勺
- 花生油适量
- 五香粉1勺
韭菜烙饼的做法
1
和面盆中放入清水，加入面粉，用筷子拌成絮状后，和成光滑的面团，盖上盖儿静置10分钟
2
韭菜洗净控掉水分后，切半厘米的小段，姜剁碎装盆儿备用
3
馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀
4
醒好的面团揉成光滑长条，切鸭蛋大小的块儿
5
取一块揉圆，擀成直径10寸左右，厚1毫米左右的圆饼，放在盖帘上
6
倒上适量韭菜馅儿，用筷子铺匀，周围留一厘米左右的边儿
7
磕一个鸡蛋，打散后倒在韭菜馅上，用筷子拨匀
8
另取一块面擀成同样大小的薄饼，盖在上层，边上捏紧
9
取厚底锅烧热后，放入韭菜饼烙制。 两面烙成微黄即可取出，所有饼烙好后，每个切成四瓣装盘即可
成品图
韭菜烙饼的烹饪技巧
放韭菜饼的时候不能直接用手取，把盖帘倾斜，靠在锅壁的一侧，轻轻抖动盖帘，让饼滑入锅中，同时慢慢后撤盖帘，饼就完整的放入锅里了