蓝莓芝士小蛋糕
- 烘焙
- 酸甜味
- <60分钟
- 新手尝试
周末又做了芝士蛋糕，加了蓝莓解了芝士的腻，一口一个停不下来！
蓝莓芝士小蛋糕营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蓝莓芝士小蛋糕的食材2人份
- 奶酪100克
- 牛奶50克
- 鸡蛋黄3个
- 无盐黄油30克
- 低筋面粉15克
- 玉米淀粉10克
- 蛋白3个
- 细砂糖50克
- 柠檬汁适量
- 蓝莓适量
蓝莓芝士小蛋糕的做法
1
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热 黄油融化好
2
搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀 分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
3
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以 蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
4
取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀 再将面糊倒回剩余的蛋白里
5
轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊 在模具内先涂黄油然后撒上干面粉，放冰箱冷冻一会
6
放入少许面糊，加入蓝莓，再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下 烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
7
160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟 冷却后脱模即可
成品图
蓝莓芝士小蛋糕的烹饪技巧
这个量可以做24个小的蓝莓芝士蛋糕！
用水浴法哦！