千层发面烙饼
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
千层发面烙饼，层层叠叠，柔软美味，既好吃，又易消化，老少皆宜，非常适合大众口味。
千层发面烙饼营养建议
-
含糖量 46.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
千层发面烙饼的食材2人份
- 面粉500克
- 温水300克
- 酵母(干)5克
- 面粉20克
- 盐1小勺
- 十三香半小勺
- 胡椒粉半小勺
- 食用油30克
千层发面烙饼的做法
1
制作油酥。辅料中的面粉、盐、十三香、胡椒粉放入一小碗，食用油放锅里烧开，浇入碗里，拌匀成油酥，备用
2
面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，揉成较软的面团
3
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
4
将发酵好的面团擀成一张圆形大面片，用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，使面片呈现一个内圆和一个外圆
5
在面片上抹一层油酥，将外圆面片分成16等份（根据面片大小决定），先不要切开，因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上，这样才漂亮，所以其中的3份面片不要切断，其余的13份切开
6
先将1块面片向小圆里折
7
相邻的面片盖在这块面片上，依次盖好，形成一圆饼，这样盖上的面片越多，蒸出的面饼层数就会越多，皮越薄
8
用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住
9
轻轻地将面饼擀平、擀大，表面撒些白芝麻
10
放入刷了一层薄油的平底锅里，盖上盖子，二次醒发20分钟
11
开火，小火烙至表面鼓起、凝结时，翻面，烙至二面微黄即可
12
晾凉，切块，即可食用
成品图
千层发面烙饼的烹饪技巧
二次醒发不可少
始终用小火、盖上盖子烙，大火易造成烙饼表面已焦而中间还没熟的现象