中种软妹子老式软面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
和女儿分享我小时候的味道
中种软妹子老式软面包营养建议
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含糖量 28.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种软妹子老式软面包的食材2人份
- 高筋面粉140克（主面团）
- 低筋面粉60克（主面团）
- 白糖40克（主面团）
- 奶粉18克（主面团）
- 水27克（主面团）
- 精盐5克（主面团）
- 鸡蛋1个（主面团约50克）
- 黄油40克（主面团）
- 高金粉（酵头）140克
- 低筋粉（酵头）60克
- 酵母粉（酵头）4克
- 水（酵头）157克
- 黄油（刷面包）5克
- 蜂蜜（刷面包）8克
- 水（刷面包）8克
- 芝麻少许
- 植物油（刷烤盘）少许
中种软妹子老式软面包的做法
1
首先准备好酵头的材料
2
简单的用筷子混合在一起，成品类似于泥状面团，非常软糯
3
放温暖处发酵2小时
4
发酵3倍大左右，并且憋下去，里面有很多气泡
5
放冰箱冷藏一夜
6
将酵头放入面包机，加入主面团除黄油外的所有材料，面包机揉面功能25分钟即可
7
揉面过程中，为了促进手套摸的生成，用剪子剪几次面团
8
揉面结束后加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟
9
揉好的面团很有弹性，会有点粘手，轻轻撕扯可以看到手套模
10
揉好的面团盖上保鲜袋或者保鲜膜放温暖处发酵2倍大
11
发酵好，取出排气
12
平均分成9份，滚圆，盖上保鲜模松弛15分钟
13
把不粘模刷油
14
撒芝麻
15
1:1调蜂蜜水
16
隔水融化黄油
17
整完形，再放入烤箱发至两倍大（烤箱内放入一大碗开水），取出，表面刷蜂蜜水，烤箱预热180度，放入中下层，上下火175度30分钟，出炉后，趁热在表面刷一层融化的黄油，太软了！都没长高，嘻嘻
成品图
中种软妹子老式软面包的烹饪技巧
夏天的原因，面粉含水量大，空气湿度也大，建议大家减10-15克水