榴莲千层蛋糕
- 煎
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
榴莲千层蛋糕营养建议
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含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
榴莲千层蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉75克
- 玉米淀粉45克
- 纯牛奶380克
- 白糖45克
- 黄油20克
- 动物性淡奶油700克
- 白糖60克
- 榴莲肉500克
榴莲千层蛋糕的做法
1
先往大碗里打好五个鸡蛋（最好是专用的搅拌碗，底下防滑，有把手的），用手动打蛋器搅拌均匀，不用打发
2
加入纯牛奶，搅拌均匀
3
加入主料里的45克白糖，糖粉也可以
4
将低筋面粉与玉米淀粉混合均匀后，用面粉筛筛入蛋液里
5
慢慢的搅拌均匀，手法尽量采用划“2”字型来搅拌
6
直到搅拌成没有大颗粒的液态
7
用面粉筛过滤两次，这样会比较细腻柔滑
8
黄油隔热水融化至液态
9
放入过筛完毕的蛋奶液中，搅拌均匀
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放入冰箱冷藏半个小时左右拿出来
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开始用平底不粘锅摊饼子，首先用中火加热锅，并用油刷在锅底刷一层油；离火把蛋奶液浇一勺在锅里，晃匀后再用小火加热
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直到饼子鼓起大包，颜色变深就熟了
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离火，用铲子稍微铲下边缘，揭下饼子平铺在硅油纸上，把所有饼子烙好整齐叠放在一起，因为有黄油，饼子不会粘连
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拿一个8寸戚风模具的活底放在所有饼子上面
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拿小刀慢慢沿着边缘划一圈
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裁好的饼子用保鲜袋装好放在冰箱里半个小时左右，开始准备奶油和榴莲
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新鲜榴莲去核，用勺子碾碎放冰箱冷藏备用
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淡奶油加糖打至硬性发泡，放在冰箱冷藏备用
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开始做千层了！这里比较关键的是温度，为了避免娇气的动物淡奶油一边涂一边融化，可以每次挖一大勺淡奶油，把剩下的礼物放入冰箱冷藏哦！如图，准备好蛋糕底托，放一片蛋饼，均匀涂一层淡奶油，用抹刀刮平
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挖一勺榴莲肉
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均匀涂抹开
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就这样，一层皮，一层奶油，一层榴莲肉，直到用至最后一张皮（记得留一点儿淡奶油，用作裱花），图为做好的千层（最后记得用抹刀抹平边缘的奶油，可以再包裹一层慕斯圈）
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挤上淡奶油，并裱出自己喜欢的水果款式，完工，食用前一定要放冰箱冷藏2小时以上，这样切片才会更完美哦
成品图
榴莲千层蛋糕的烹饪技巧
有两个决定成败的关键，一是可丽饼的制作，蛋液一定要过筛，在煎饼的时候要控制好火候，一面煎好鼓起就可以，不用翻面的；二是涂抹动物淡奶油时，一定控制好室温，不然会化得一塌糊涂