北海道吐司（百分之百的中种）
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
网红菜谱有很多，我认为北海道是其中之一，我用的是百分这百的中种法做了三次才成功，第一次液体量太多了整不了形随改成了小餐包，第二次是松驰时间不够，进烤箱后没长个（九分满，出来还是九分满）。
北海道吐司（百分之百的中种）营养建议
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含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
北海道吐司（百分之百的中种）的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 牛奶160克适量
- 淡奶油120克
- 酵母(干)3+2克
- 蛋白（1+1）个鸡蛋的
- 黄油20克
- 糖（15克+75克）适量
- 盐6克适量
北海道吐司（百分之百的中种）的做法
1
先做中种面团的材料（高筋面粉500克，糖15克，糖15克，牛奶160克，淡奶油120克，蛋白一个（大约35克），黄油10克）全部放入面包机搅拌成团，取出稍整理装入密封盒放冰箱冷藏发酵到二倍大
2
取出发酵好的面团剪成小块，加入蛋白40克，糖75克，盐6克，酵母2克混合搅打到扩展阶段（出粗膜的状态）
3
加入软化的黄油搅打至完全扩展阶段
5
把松驰好的面团拍扁擀成牛舌状，翻面从上到下卷起来松驰15分钟
7
放入吐司盒发酵到八分满开始预热烤箱（上下火180度预热10至15分钟）
8
九分满后放入烤箱底层上下火180度烘烤40分钟
9
出炉震出热气放在晾网上晾至手温装袋
10
成品图
北海道吐司（百分之百的中种）的烹饪技巧
1。如果天气干燥可以增加20克淡奶油
2。中种面团一定要发酵到二倍大，
3。整形之前和每次擀卷都要松驰够时间