椰蓉小火山吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这烘焙就跟吸了毒一样，一周没碰烤箱的总觉得萎靡不振，昨儿个有空赶紧做一个练练手，今天立马就神采飞扬神经亢奋的状态。天气转凉，补充热量的早餐很重要，这款面包热量稍高，荼毒同事佳品也。
椰蓉小火山吐司营养建议
-
含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
椰蓉小火山吐司的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 细砂糖40克
- 食盐2.5克
- 干酵母2.5克
- 安佳淡奶油40克
- 水104克
- 黄油23克
- 椰蓉30克
- 黄油40克
- 糖粉30克
椰蓉小火山吐司的做法
1
馅料的材料混合备用
2
使用后油法（既揉面至扩展阶段后再加入软化的黄油），揉出手套膜
3
面团滚圆，放入无水无油容器内覆盖保鲜膜发酵至2倍大
4
发酵好的面团均匀分割4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟
5
取一面团，擀成长长的牛舌形状
6
均匀铺上1/4馅料，尾端留出一些不要铺，稍微压实
7
把铺好馅料的面皮从头卷起，并捏紧封口处
8
卷好的生胚用锋利的刀片，深割一刀（注意不要切透了）
9
把生胚的2头往下折90°，2个一组，割口朝上的放置在模具内
10
在烤箱内放一碗热水，开发酵档，二次发酵约60分钟
11
175°，中下层，烤制30分钟，途中若顶端上色后，请及时覆盖锡纸
成品图
椰蓉小火山吐司的烹饪技巧
牛舌面片越长，馅料铺的越均匀，出来的效果越好
揉面大概30分钟后，加入黄油的，总共用时40分钟
面团松弛是为了让擀开更容易，不然会一直回缩哦
第二天吃之前，微波炉回温一下就可以恢复绵软啦