红豆沙酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
做了好几年的烘焙，这是第一次自己炼猪油做酥皮点心，我平时都用植物油。但是说真的，猪油的比植物油的做出来更酥。朋友说想吃手工红豆馅……他们动嘴我动手，这种分工方式他们坚持的很好~
红豆沙酥饼营养建议
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含糖量 33.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红豆沙酥饼的食材2人份
- 红豆200克
- 面粉300克
- 猪油90克
- 水95克
- 糖30克
- 鸡蛋1个
- 面粉（油酥）200克
- 猪油（油酥）100克
- 红糖50克
- 蜂蜜30克
- 淡奶油20克
- 黑芝麻10克
- 蛋黄2个
红豆沙酥饼的做法
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红豆洗净
2
放入锅里加水烧开，关火浸泡1小时。加多些水煮软烂。为了颜色好看些，煮的时候可以加些红曲米粉，这个随自己喜好
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捞出煮好的红豆碾碎，加入红糖、蜂蜜和淡奶油搅拌均匀
4
放到不粘锅里小火炒制
5
炒制豆馅发干，挑起来成块状不掉落就行
6
猪油我是自己炼的。肥肉切片，放入不粘锅里小火炼制
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一定要小火慢慢炼制，看到出油就盛出来，这样炼出来的油会白白的
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300克面粉、30克糖、90克猪油、95克水和一个鸡蛋活成水油皮。我用面包机活的，启动和面20分钟
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200克面粉和100克猪油活成油酥
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面皮和油酥都分成20份，面皮包裹油酥，包成剂子备用
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剂子按平
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擀开，卷起来
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卷好的剂子
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再次擀开
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卷起来
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做好的酥皮剂子
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剂子都做好后盖上保鲜膜，静置15分钟
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剂子擀开
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包上红豆馅
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收口
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收口向下放在烤盘里
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给饼坯切口
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刷蛋黄液
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撒黑芝麻
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烤箱上下火160度25分钟。时间温度根据自己烤箱调整
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做好的饼，放凉，超级酥，一碰就掉渣
成品图
