蜜薯麻将蛋糕
- 其它工艺
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
祖孙俩各有所爱，健康有趣的美味蛋糕—蜜薯麻将蛋糕。
蜜薯麻将蛋糕营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蜜薯麻将蛋糕的食材2人份
- 奥利奥轻甜夹心30克
- 甘薯300克
- 鱼胶粉12克
- 草莓5个
- 白巧克力120克
- 黑巧克力30克
- 抹茶粉少许
- 黄油40克
- 牛奶300克
- 水60克
- 淡奶油250克
- 细砂糖30克
- 食用色素少许
- 糖粉少许
蜜薯麻将蛋糕的做法
1
一条奥利奥放入袋中，微波炉高火加热一分钟
2
取出后放入容器用擀面杖压碎，加入黄油拌匀，压入模具底部，放冰箱冷藏待用
3
熟白薯和牛奶打成泥状
4
鱼胶粉加清水拌匀，用微波炉高火加热一分钟成液体
5
鱼胶液拌入薯泥糊中
6
淡奶油加入细砂糖打至六分发，分三次拌入薯泥糊中至匀，倒入模具一层
7
排入草莓后，把模具倒满，放冰箱冷藏三小时
8
巧克力币放入巧克力溶锅，选择50℃，溶化后倒入麻将模具，完全冷却后倒出模具，蜂蜜加少许食用色素，用牙签把字描上，蛋糕从冰箱取出脱模后，依次撒上抹茶粉和糖粉，最后放上巧克力麻将装饰即可
成品图
蜜薯麻将蛋糕的烹饪技巧
巧克力溶温很关键，不可超过50℃，溶温太高，巧克力力浆反而会很浓稠，成品也会没有光泽，巧克力浆倒入模具后，不要着急取出，一定要等全凉透，取出就会非常容易，如果没有溶锅，用隔水加热的方法也可以溶化巧克力，切记水温不可高，不可直接火上溶化巧克力
白薯就是白色的山芋，白薯很粉甜，用来做慕斯很有奶酪的口感，唯一缺点是纤维很多，特别容易凝结，脱模后接触面不够细腻，不过胜在口感和健康，非常值得尝试
此款蛋糕底部用了奥利奥巧克力夹心饼干，加热的时候不用把巧克力馅取出，直接和饼干一起压碎，有黏合的作用，加上黄油后拌匀，冷藏后就会很结实，不会散碎