猴头菇炖排骨
- 炖
- 家常味
- <数小时
- 新手尝试
贴秋膘，先养胃，而“猴头菇”正是补虚健胃的极佳食材，尤其适宜食管癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、心血管疾病患者以及体虚、营养不良、神经衰弱者食用。
猴头菇炖排骨营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
猴头菇炖排骨的食材2人份
- 猴头菇50克
- 排骨200克
- 胡萝卜50克
- 枸杞子4克
- 食盐4克
- 黄酒1汤匙
- 水1.5升
- 苏打粉1茶匙
猴头菇炖排骨的做法
1
猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水
2
小排骨清洗后焯水，清洗干净
3
胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时
4
出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味
5
出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用
成品图
猴头菇炖排骨的烹饪技巧
猴头菇的预处理比较关键，一定要耐心浸泡和清洗，否则口感不佳