武汉热干面
- 拌
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。 身边不乏有武汉的同事，在聊天中经常会提到他们家乡的热干面，谗得我这个从无去过武汉的人，口水直咽直咽的； 今儿咱终于也学做了一次武汉热干面，也许不太正宗，但也是一步一步按要求来的；吃过才知道，其实跟我们南京凉面很相似哟~~~
武汉热干面营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
武汉热干面的食材2人份
- 面条（生）400克
- 芝麻酱75克
- 香葱3克
- 蒜瓣3瓣
- 毛豆27克
- 老抽少许
- 生抽3小勺
- 味精少许
- 萝卜干37克
- 芥花油30克
武汉热干面的做法
1
准备好食材
2
锅热后倒入芥花油，放入毛豆，煸至差不多后，倒时葱沫、蒜沫和萝卜干，快速过油
3
倒入芝麻酱中，再加入生抽、老抽和少许味精拌匀
4
煮锅烧开水
5
丢入碱水面条，加盖大火
6
滚开揭盖
7
煮至八成熟，稍有白芯，即可关火
8
漏勺捞起抖干
9
放入盆中，淋上熟油
10
快速拨散面条
11
拣出碗中，浇上芝麻调料，拌匀即食
成品图
武汉热干面的烹饪技巧
面条：一定要选择碱水面条，面条的更筋道
必须要有芝麻酱，配以萝卜干等小菜，才算正宗
煮面条时：只要八成熟，内带白芯才好吃
热干面：是熟面再烫熟，捞起沥干不能冲凉水
需即拌即食的