自制火锅底料
- 煮
- 麻辣味
- <60分钟
- 初中水平
这种天气果然就是想吃火锅吃火锅!但是在英国买不到牛油，偶然一次买到了非常肥的牛腩肉，于是肥肉部分几乎都被我拿来炼油了。为了吃火锅简直已经是丧心病狂了有木有!但即使是这样牛油的量也依旧不太够，不过已经很香了，熬底料的时候满屋飘香。
自制火锅底料营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制火锅底料的食材2人份
- 牛油120克
- 菜籽油150克
- 干辣椒70克
- 郫县豆瓣酱60克
- 白酒1汤匙
- 醪糟1汤匙
- 豆豉10粒
- 冰糖几颗
- 蒜4瓣
- 葱3根
- 姜4片
- 花椒2把
- 砂仁4颗
- 丁香3颗
- 沙姜2片
- 高良姜1块
- 桂皮1段
- 八角3个
- 香叶1片
- 白豆蔻2颗
- 草果1个
自制火锅底料的做法
1
材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
2
所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
3
[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
4
去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5
把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
6
把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
7
熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9
把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10
再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11
加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
12
关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
成品图
