抹茶绿豆酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
用新做的绿豆馅，做了这款抹茶酥，给炎热的夏日带来一股小清新之风，看着都感觉凉爽。
抹茶绿豆酥营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶绿豆酥的食材2人份
- 面粉110克
- 低筋面粉85克
- 猪油85克
- 水50克
- 绿豆馅250克
- 绵白糖10克
- 抹茶粉5克
抹茶绿豆酥的做法
1
将绿豆馅分成10份，每份25克，团成球，入冰箱冻30分钟，
2
制作水油皮：110克中筋面粉，10克绵白糖，40克猪油和50克水，揉成光滑面团，松弛20分钟，
3
制作抹茶油酥，85克低筋面粉、5克抹茶粉和45克猪油，揉匀成团，入冰箱冷藏15分钟，
4
将水油皮擀成正方形，将油酥放在中间按成方形，
5
用水油皮将油酥完全包住，收口捏紧，
6
擀开，
7
折成三折，
8
擀成薄皮，
9
从一头卷起，
10
切分成10份，
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竖起按扁，
12
擀成圆皮，
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将纹理清晰的一面朝下，放上团成球状的绿豆馅，
14
均匀收口，
15
全部做好后，入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，热风烤25分钟，
16
烤好的抹茶酥，立即出炉，放至凉透后食用，口感特别酥
成品图
抹茶绿豆酥的烹饪技巧
夏季温度高，油酥做好后一定要冷藏，不然太软，很难成型。抹茶酥最好现做现吃，切勿一次做得过多，不然保存不当回潮后就不好吃了