苏式榨菜鲜肉月饼
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
这款月饼是我家年年必做的，喜欢咬到榨菜脆脆的口感，既有酥松的表皮，又有鲜美清脆的口感，深受大家的喜爱。
苏式榨菜鲜肉月饼营养建议
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含糖量 16.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式榨菜鲜肉月饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)110克+90克
- 细砂糖22克
- 食盐2克
- 猪油(板油)35克+40克
- 水45克
- 猪肉馅200克
- 榨菜芯40克
- 细砂糖10克
- 麦芽糖1汤匙
- 炒熟的白芝麻1/2茶匙
- 生抽1/2茶匙
- 料酒1茶匙
- 食盐3克
- 葱花少许
- 姜粉1茶匙
- 香油1茶匙
苏式榨菜鲜肉月饼的做法
1
油皮的做法：配方中油皮的材料（中粉110克，细砂糖22克，盐2克，猪油35克，清水45克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，揉成非常光滑的面团，我揉的已经能拉出膜，放入保鲜袋中待用
2
配方中油酥的材料（中粉90克，猪油40克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用
3
醒面的间隙来做肉馅，猪肉馅里放姜粉、细砂糖、麦芽糖、生抽、料酒、盐、白芝麻，顺着一个方向使劲搅拌，搅拌至肉馅很粘稠，放入葱花、香油，再搅拌，放入切成小丁的榨菜芯，搅拌一下，待用
4
醒好后的油皮、油酥分别分割，油皮19克/个，油酥11克/个
5
取一个完成并醒好的面团，竖放在案板上，用手压扁，幹开
6
包上肉馅
7
采用上推的方式收口，捏紧收口，放进烤盘；依次做完全部
8
烤箱预热170度，中层，烤25分钟，至表面上色，即可取出
9
取出后立即放烤架晾凉
成品图
苏式榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧
酥皮点心在制作过程中，面皮每做完一部，都需要醒面过程，全程盖保鲜膜，避免干皮