抹茶红豆酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
一直大爱抹茶，而抹茶与红豆又是绝配，于是就有这个抹茶红豆酥！酥酥的抹茶皮包裹着香浓的红豆沙，味道真的很棒！
抹茶红豆酥营养建议
-
含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
抹茶红豆酥的食材2人份
- 面粉150克
- 猪油50克
- 糖粉30克
- 水60克
- 自制红豆沙320克
- 低筋面粉（油酥）120克
- 抹茶粉（油酥）10克
- 猪油（油酥）60克
抹茶红豆酥的做法
1
把水油皮的全部食材放在干净容器中揉成团并能拉出大片薄膜，用保鲜袋装面团放置50分钟。(主料为水油皮)
2
把油酥的全部食材放在干净容器中揉成团，用保鲜袋装面团放置40分钟
3
把醒发好的油酥均分成8份滚圆
4
把醒发好的水油皮均分成8份滚圆
5
拿一份水油皮擀成中间厚旁边薄，包入一份油酥，用往上推的手法包好滚圆
6
包好的面团先压扁再擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜放置20分钟
7
20分钟后把卷卷先压扁，再次擀长后卷起，盖上保鲜膜放置20分钟
8
自制红豆沙分成16份，每份20克
9
第二次的卷卷放置20分钟后，把卷卷从中间切断一分为二，把切面向上压扁后擀成中间厚旁边薄的皮
10
擀好的皮翻转包入红豆沙，仍然用往上推的手法包好滚圆，放入烤盘
11
预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟即可
成品图
抹茶红豆酥的烹饪技巧
每个烤箱的温度不一样，请根据自己烤箱设定烘烤时间和温度
水油皮一定要揉出大片薄膜，这样成品才会酥
包时注意手法，防止破裂内馅流出