栗子面窝头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
这小窝头虽名为窝头，但其实是一种制作极为精细的小点心，，这小窝头跟栗子一点关系都没有，使用磨得精细的玉米面，再掺入适量黄豆面、白糖和糖桂花将其做成吃起来仿佛确有香甜面软的栗子口感小窝头
栗子面窝头营养建议
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含糖量 35.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
栗子面窝头的食材2人份
- 玉米面(强化豆粉)150克
- 黄豆面100克
- 白糖50克
- 糖桂花5克
- 小苏打0.5克
- 开水100克
栗子面窝头的做法
1
称重所有材料
2
将白糖、糖桂花放入碗中
3
将100克开水冲入碗中，搅拌使糖化开
4
把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合，将糖水分少量多次逐步加入面中，将面团揉至成团，面要和得稍微硬一些
5
加保鲜膜饧5分钟
6
把揉好的面团搓成长条状，再均分成大小一致的剂子，我的15克一个
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掌心蘸些水后，将剂子搓成圆球状
8
接着用右手小拇指蘸一下水，戳进搓成圆球状的面团用左手的中指和无名指及手掌轻微按压，右手小拇指不停左右旋转，逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头状
9
做好这个样子滴
10
依次做好后，摆入刷油的锅屉中，放入蒸锅，水开后蒸制15分钟即可
成品图
栗子面窝头的烹饪技巧
细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为 3:2：1
面要和得硬一些，太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形
3:制作期间要蘸两次水，一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水，以防粘手.第二次是在制作小窝头时，右手小拇指要蘸一下水，这样才能内外同样光滑不粘手
窝头的蒸制时间要等水开锅后，再蒸制15分钟即可
5:小苏打不要多，多了小窝头会发苦