酒酿饼
- 烙
- 甜味
- <10分钟
- 新手尝试
酒酿饼是苏州的一种时令小吃，最佳的品尝时间就是清明前后。做酒酿圆子买的酒酿还有剩下的，正好试做一下！
酒酿饼营养建议
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含糖量 44.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酒酿饼的食材2人份
- 面粉150克
- 酵母(干)1克
- 江米酒70克
- 豆沙120克
- 色拉油10克
酒酿饼的做法
1
买现成的酒酿
2
40克左右的温水加酵母搅匀放入面包桶里
3
放入面粉
4
加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了
5
启动和面程序和成偏软的面团
6
再启动发面程序发至两倍大
7
发好的面团排气再揉成光滑面团
8
分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会
9
买的现成袋装豆沙
10
加热8克色拉油加入到豆沙馅里，可以不加哦
11
搅拌均匀备用
12
取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右
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把馅料包好，收口
14
翻过来稍微压压扁
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我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油
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电饼铛刷油预热
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把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙
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双面加热4分钟，中途观察及时调整温度
成品图
酒酿饼的烹饪技巧
真正的酒酿饼是不加发酵粉的，就是单靠酒酿来发酵的所以用时太长，我实在等不了所以加了1克酵母！