番茄鳕鱼
- 煮
- 蒜香味
- <10分钟
- 初级入门
夏天饮食宜清淡又有营养，因为大量出汗、睡眠少，脾胃又较春秋弱，所以在食材选择上以鱼虾类的多一些为宜。之所以选择鱼虾类，是因为它们富含优质蛋白质、脂肪少、口感鲜嫩，烹制时间短。 今儿这道番茄鳕鱼，红白相间很吸睛，味道也超赞，酸溜溜的番茄酱特开胃，多做一点儿拌米饭爽爆了；香嫩多汁的银鳕鱼无骨无刺，顺着纹路夹下来送入口中，轻轻一抿，竟有入口即化之感。这道菜男女老少皆可食用，对于牙口不好的老人和小朋友我也很推荐这道菜。
番茄鳕鱼营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄鳕鱼的食材2人份
- 南极银鳕鱼扒200克
- 番茄2个
- 小葱1棵
- 大蒜5瓣
- 番茄酱20克
- 盐少许
- 油少许
番茄鳕鱼的做法
1
材料准备好：鳕鱼提前数小时从冷冻室取出，放冷藏室慢慢解冻，如果着急吃，可放凉水盆中解冻；肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净
2
西红柿去蒂切丁，皮根据个人喜好可去可不去
3
大蒜拍碎剁末，小葱切末
4
炒锅中倒少许油，将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味
5
西红柿入锅，中火翻炒变软，盖盖子，小火焖炖5分钟
6
西红柿丁被熬成了浓稠的酱，倒少许番茄酱或沙司增加红润度，根据口味撒少许盐，混合均匀盛出备用
7
净锅加热，倒适量橄榄油，将鳕鱼平放在锅中，煎1分钟翻面
8
鱼扒比较大，腹部这边会出现卷曲状，可用铲子将其切断使鱼扒平整，翻面煎受热更均匀；底面煎1分钟出锅、摆盘，撒少许小葱末增色添香
9
红色的西红柿酱酸甜开胃，雪白的鳕鱼肉香嫩多汁
10
鱼肉的纹路清晰可见，像花瓣一样舒展，鱼肉无刺，老少皆可食用
成品图
番茄鳕鱼的烹饪技巧
银鳕鱼的脂肪含量较高，如果不喜欢煎制，可改成蒸制，入开水锅中蒸3分钟即可
番茄熬得浓稠，充分释放出酸味更开胃；除了番茄酱，还可以将小番茄烤熟或者煎熟，与芦笋等蔬菜搭配，又能开发出新的鳕鱼菜品