葱香干贝海参
- 煨
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
海参和葱是绝妙的搭配，是胶东地区的传统年菜，也是鲁菜中非常有名的一道菜，这次用干贝和海参搭配，融合着葱油的香气，味道是鲜上加鲜。
葱香干贝海参营养建议
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含糖量 7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
葱香干贝海参的食材2人份
- 海参(干)5个
- 大葱1棵
- 干贝10粒
- 姜2片
- 六月鲜特级酱油15毫升
- 六月鲜红烧酱油15毫升
- 蚝油15毫升
- 白糖1小勺
- 水淀粉适量
- 清汤适量
- 植物油适量
- 西兰花少许
葱香干贝海参的做法
1
先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，需要泡2天，中间换3~4次水；右图就是泡发2天后的大小
2
剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙
3
洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参
4
准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错
5
熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用
6
熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻
7
熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；
8
放入海参、干贝，小火慢炖
9
浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可
成品图
葱香干贝海参的烹饪技巧
若有清汤味道会更好
海参自身没有味道，提味全靠汤汁
家常做法，不能与大厨相提并论